不受難的受難日午餐 @ 月の麗鮨旬菜

受難日的早上，我和 N 吃過了早餐，再去健身房運動過後，本想到定食のどらや (Doraya) 吃個丼飯就乘車到城大和網友們會合 (這天有桌上遊戲聚會)，沒想到店家在我們點餐後才說炸雞早在前一晚賣光了。

一心想吃炸雞的 N 當下臉色都沉了 ，看他那苦惱的樣子：「如果你想不到點什麼別的，不如我們換另一家吃吧。」

和侍者道了歉，出了どらや的店門，我和 N 說：「不如到月の麗吃滑蛋鰻魚飯？」致電月の麗確認位子後 (主要是確認他們有開店)，我和 N 就往渣甸街走去。

進了月の麗，仍是坐壽司臺那邊的位子，和 N 把菜單翻來翻去研究了好久 (上次不是已翻透透了嗎？)。本想點是日定食的我 (是日定食較便宜點嘛)，一問下之得知當天的主菜是蝦肉釀冬菇，就馬上重投午間懷石料理的懷抱了。而 N 則選了三色丼定食。

N 的前菜是煮蘿蔔絲，煮得軟軟的蘿蔔絲，味道清甜而且細嫩無渣。附餐的茶碗蒸和滑子菇味噌湯美味依舊。

三色丼可以從蔥鮪魚、鮭魚、油甘魚、扇貝、海膽這五款魚料中選取三款，N 挑了鮭魚、扇貝和海膽 (他剛好比較不愛吃蔥鮪魚和油甘魚)。扇貝個頭不小，肉質柔嫩甘美；海膽是從加拿大來的特大瓣海膽，這個在 City's Super 單賣要 $200 五瓣啊！味道雖不若馬糞海膽之鮮濃，但也豐厚甘腴；鮭魚我沒嚐到 (懷石料理已很豐盛，不忍再搶吃 N 那至愛的鮭魚)，不過看那明亮的色澤，該是很美味的吧？

雖然我已嚐過月の麗的懷石料理，但懷石料理是因時制宜的，菜式仍是前菜、造物、煮物、揚物、燒物、食事六道，這一回所噹到的卻又和上回大有不同。

前菜是鴨胸卷、冷奴、炸魚塊的拼盤，除了冷奴之外，另外兩道上回也品嚐過，可是這次的鴨胸肉味道更濃，炸魚塊的魚種也和上回的不一樣 (一樣的是我仍猜不出是什麼魚)，冷奴就是冷豆腐，質感有點介乎於果凍和嫩豆腐之間，大豆味不算很強，小小的一件，一口就沒了。相較之下，我較懷念上回那清鮮脆嫩的竹筍。

造物仍是三色剌身，這回是油甘魚、鯛魚、車海老。油甘魚比上回的還要肥美甘腴；鯛魚肉質緊實，味道倒是偏淡；看到車海老那明艷的色澤，我雖怕會犯過敏，還是忍不住吃了一小口，脆中帶黏的口感，蝦子的甘甜隨著咀嚼而充盈腔內。

煮物是牛蒡豆腐柳川鍋，哈，那不就合了我本來想吃日式滑蛋的意嗎？牛蒡的產季分為春秋二節，又以春牛蒡的質量較佳。牛蒡含有豐富的纖維，很多女生都愛吃這個以助減肥，不過我愛吃牛蒡，倒不是因為這個，而是愛上了牛蒡那微微的甘苦味，總覺得這和小時愛嚼的高麗參片參差相彷。鬆軟香嫩的蛋汁內，藏著脆脆的牛蒡絲和白白的嫩豆腐。這豆腐比之前的冷奴要細嫩多了，不能用快子夾，一定要用調匙舀起來才行，內裡富含著濃濃的大豆原味，和著微甜的蛋汁一起吃，蛋的香、豆的甜，那細緻悠長的滋味，令人眷戀不已。

看到炸物是吉列牡犡，我忍不住歡呼了一聲 -- 炸物中我就最愛吃炸牡犡的了！在香脆的炸麵包粉保護之下，牡犡那特有的金屬味道和海潮氣息一點也沒有流失。這吉列牡犡個子不大，也不算很肥美，但味道卻非常非常的濃，那種濃甘像是把三枚大牡犡的味道壓進這小牡犡中似的。

燒物是扇貝北海燒。所謂「北海燒」，就是在扇貝上加點美奶滋醬汁再拿去烤焗而成。扇貝沒烤得過老，廚師特意把美奶滋醬汁調淡了，好讓醬汁不致掩蓋扇貝那清淡的甘美。烤至微黃的美奶滋醬汁酸中帶甜，夾有一點蛋香，我猜是加了一點蛋汁在內吧？

食事是蜆肉蕎麥麵，上桌時那個砂鍋熱的滋滋響，滿鍋的蕎麥麵上放了好幾隻大蜆。我深怕麵泡糊了，急急忙忙的吃，蕎麥麵的口感果然已變得有點軟，但因為吸取了蜆肉湯汁所以味道十分鮮美。

N 的甜點是南瓜雪酪，雪酪質感輕柔，每一口都滿是南瓜那溫和甘甜的味道。而我的甜品則是柚子雪酪 & 黃豆粉黑糖蕨餅，柚子的清香、黃豆粉的焙香、柚子的微酸、黑糖蜜的甜膩、雪酪的綿軟、蕨餅的 Q 感，相遇在一個小玻璃碗中，其間的相互映襯是多麼的微妙而和諧，

上回初嚐月の麗的懷石料理是驚艷 -- 原來蓮藕可以作豆腐、炸黑豚角可以那麼香腴。這一次則是味覺的相知，所有食材恰好都是我極愛吃的 -- 牛蒡、豆腐、牡犡、扇貝、蜆肉，正因為對這些味道都很熟悉，所以才更能分辨好壞，更能感受到廚師手藝之精細　。

我們邊吃邊笑說：「真要感謝どらや把炸雞賣光光了呢！」　

買單 $278，美好的假期，由一頓美味合意的午餐開始。　



PS：由 2006/04 開始，月の麗鮨旬菜的定休日為星期天 (日曜日)。

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