年廿八的早上，我倆不是忙於大掃除，而是一大早的跑到深水埗，到《樹記腐竹》買備大年初一煮南乳燴素的所需豆品。
難得到深水埗一趟，剛好又是早餐時份，我就拉著 N 到《新香園 (堅記)》吃三明治去。
這家店其實是一店兩業，《新香園》賣三明治等小吃，《堅記》則賣廣式粥麵，秉持香港拼搏精神，一天廿四小時全天候營業。
《新香園》最著名的是「蛋牛治」(牛肉炒蛋三明治)，我和 N 二話不說都來一份，另點了咖啡奶茶伴著吃。
香港哪家茶餐廳大排檔不賣蛋牛治？此店特別之處在於他們所用的並非尋常的罐頭鹹牛肉 (Corned Beef)，而是以新鮮牛肉手切成碎粒後再以醬油、砂糖 及 沙嗲醬 醃過，接到單子後便大火炒香，再與蛋汁混和後回鍋再炒幾下便變成牛肉炒蛋。這天的蛋牛治有點過熟，煎蛋中心處全熟了，就少了誘人的蛋汁，換來的是蛋餅邊緣的香脆口感，牛肉的調味有點太濃，若炒蛋的比例多一點或可平衡一下。
吃過了人人稱道的蛋牛治，心底下卻有些小失望 -- 許是今天這份蛋太熟，味道打了折扣，不如想像般美味。不過倒是很喜歡四週用餐的人們在匆匆用膳後離座趕著幹活的神態，忙碌而富朝氣的早晨光景讓人充滿希望。
PS：小時曾有一段時間很喜歡自製蛋牛治 -- 把罐頭鹹牛肉以小火慢慢炒至香酥，然後再添蛋汁快炒成滑蛋，鹹香酥鬆的牛肉與滑溜腴嫩的炒蛋真是天作之合。
新香園 (堅記)
地址：深水埗桂林街 38 號 A
電話：2386 2748
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