主菜是雞油菌小龍蝦燴馬鈴薯疙瘩 (Potato Gnocchi with Girolle, Yabbies and Green Asparagus)。
先來製作馬鈴薯疙瘩 -- 先把馬鈴薯煮熟後壓成薯泥 (這次用的是蒙娜麗莎馬鈴薯)，把薯泥放在大碗中，和蛋黃、麵粉拌好後揉搓成麵糰，然後把麵糰搓成細長條狀 (約一寸直徑)，把麵糰切成小塊，以手調整其形狀 (有點像搓湯圓)，最後把小麵糰在叉子上滾過以製造坑紋，那生馬鈴薯疙瘩便完成了。燒一大鍋水，把馬鈴薯疙瘩放進水裡煮熟 (煮好的麵糰會從鍋底浮上水面)，接著以冰水冷卻以保持 Q 勁，澀乾後備用。
把雞油菌洗淨澀乾；蘆筍刨成薄片後川燙，以冰水冷卻；荷蘭芹 & 乾蔥切碎，備用。
預備三個平底鍋，以第一個平底鍋把小龍蝦肉煎好備用；第二個平底鍋則以橄欖油炒香乾蔥、雞油菌、荷蘭芹；第三個平底鍋內放進雞湯加熱，雞湯煮開後再加奶油，然後把馬鈴薯疙瘩回鍋燴煮。
先把馬鈴薯疙瘩盛盤，依序放上蘆筍片、小龍蝦、雞油菌，然後澆上小龍蝦醬汁便完成了。
雞油菌香中帶鮮，小龍蝦甘美彈牙，而馬鈴薯疙瘩吃來 Q 中帶軟，沾著小龍蝦醬汁的香濃後更顯美味。製作馬鈴薯疙瘩時可以作多一點冷凍起唻，配上其他醬汁如香草醬、奶油白醬等也很合適。
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