這次小出走到台北，早就拜託 T 訂了兩家餐廳的午餐，要一起去吃好料。這週末先吃《Justin's Signature》。
《Justin's Signature》的 "Justin" 就是指新加玻名廚 Justin Quek，香港的米其林一星餐廳《Whisk》開業時也曾找他來當顧問。
我們依時抵達《Justin's Signature》，推門進店時竟然沒有別的客人，我本來以為是我們用餐的時間太早所致，沒料到我們吃完後也只有另一桌客人而已，真不是普通的冷清 (害我有點小擔心，以為踩雷了，幸好是虛驚一場)。
店子以白色為主調，雖然四面牆均沒有窗子，但卻畫上了枝葉壁畫。由於燈光設定得好的關係，店子的氛圍是讓人覺得明亮而舒適的。相較於印上了林海容畫作的碟子，我比較喜歡彩色條子布的沙發椅。
商務午餐分為四道菜 ($1280) 或 五道菜 ($2080)，所差者就只是可在四道前菜的選擇中選二道或三道。多付 $800 NTD 只多嚐一道前菜，感覺超不划算的，所以我們都選了 $1280 的套餐。
商務午餐的選擇不算很豐盛，前菜是四選 二 / 三，主菜三選一，而甜點沒得選。幸好選擇雖然不多卻合口味，不會有選不到的煩惱。
我們點菜過後，侍者便奉來麵包，分別是法式棒子麵包、橄欖麵包和白葡萄乾麵包。此店的麵包感覺很普通，猜想並不是自家製的。
主廚奉送的悅口小吃是飾以帕馬火腿屑與魚子的馬鈴薯冷湯。火腿的點點鹹香，讓那濃稠細滑的冷湯裡的馬鈴薯甘味更顯。
我們不約而同選了「牛舌薄片與竹筍沙拉，松露醬汁」作第一道前菜。只見黑色石質碟子舖了薄薄的牛舌，然後放上了水煮蛋粒、竹筍、櫻桃蕃茄、沙拉菜和起司脆片。以牛舌薄片捲著其他材料同食，先是牛舌的羶香、然後是細嫩的蛋白、香脆的起司片、爽脆清甜的竹筍，松露醬汁的香氣並不過濃，沒有蓋過其他食材的味道。
我選了「甜蝦義大利餃，龍蝦醬汁」作第二道前菜，微 Q 的餃子皮裡是粉橘式的甜蝦慕絲饀，蠻鮮甜的。只是所謂的「龍蝦醬汁」卻沒啥龍蝦味道，反而帶有很重的甜椒味，而我非常的討厭甜椒，對這一道的感覺自然差了。
T 的第二道前菜是「蘑菇卡布奇諾」，就是蘑菇湯上打上綿密細泡，再以咖啡杯盛盤，看上去還真的很像卡布奇諾。這蘑菇湯質感並不厚稠，但味道卻十分的濃郁，喝過後嘴裡仍有餘香。與湯品同上的還有一小片抹了榛果醬的烤吐司，兩者的味道也很搭。
我的主菜是慢烤鴨胸佐鴨肝泡沫。對我而言，這鴨胸偏熟了少許，幸好鴨胸肉仍然軟嫩。鴨肝泡沫的脂香非常誘人，吃起來卻又一點也不膩，真是兩全其美，連伴碟的小蔬菜也極清甜。。
T 的主菜是「招牌蟹肉香料麵」，菜單上寫著用的是 幼蛋麵 Taglierini，但看起來卻似是 細髮麵 Capellini。這麵條真的非常的細，難得的是入味之餘，一點都沒糊掉，仍保有麵條該有的 Q 靭，且每一口都嚐到蟹肉的鮮美。
甜點是檸檬塔伴香草冰淇淋。我們眼看香草冰淇淋上桌時已呈半融化狀，便馬上動手解決他，這冰淇淋香草籽下得大方，所以香氣很夠，而且奶香豐郁卻又不過濃，只可惜礙於時間不能細細品嚐。檸檬塔的塔皮超酥脆，內裡的檸檬奶油醬有點太稀薄，不過酸度和甜度都恰到好處。
我的餐後飲料是洋甘菊茶，其實這是點錯了的，只因女侍把 Chamomile 唸成 Caramel，害我以為他們有供應焦糖紅茶，幸好我也不討厭洋甘菊。不過伴茶的馬卡龍杏仁小圓餅就是我討厭的桑莓口味，唉。
雖然有些小地方如麵包或杏仁馬卡龍杏仁小圓餅等不甚合意，但以這價錢能吃到如此精美的餐點著實是非常划算。
Justin's Signature 饕客食坊
地址：台北市大安區敦化南路二段 265 巷 17 號
電話：02-2736-8000
沒有留言:
張貼留言