我們吃完了豪華海鮮酒粕鍋，稍事收拾後便預備煎牛排了。
《三嶋亭》應是大家最熟悉的京都牛肉品牌吧？《三嶋亭》的壽喜燒，是京都旅人美食名單中的常客。不過，若是覺得 4620 円才只有兩大片牛肉的午餐太貴 (晚餐更貴了，由 8085 円起跳～)，但又想一親《三嶋亭》的芳澤，也可以考慮到精肉專櫃買片牛排回去自己煎來吃吃看 -- 最便宜的一片只要 1575 円 而已。
和牛的等級，是以「脂肪」來判定的，霜降紋愈多愈密的就愈貴。我不是買不起最貴的等級，只是我覺得那實在太油膩了，所以買最便宜的就好 (其實說是最便宜，那霜降紋仍是很漂亮的)。
買牛排時，店家會附牛脂一塊，所以自己不用另買食油也行。不過牛排始終需得些鹹味提鮮，我們沒帶食鹽，就決定買一瓶小醬油 (我覺得醬油的煮食用途比食鹽多)，以和式料理方法來煎牛排。
其實煎牛排也沒啥特別技巧，先以牛脂肪在已燒熱的鍋子上抹一層薄油，再把牛排放下去先煎個 45 秒 ~ 1 分鐘。和牛的脂肪多，煎時若覺得鍋裡的油太多，可以用廚房紙巾吸掉多餘的油脂，不怕變成炸牛排。然後把牛排翻面，再沿著牛排倒入少許醬油和日本酒，待鍋裡傳出些許焦香後便可盛盤。
由於和牛的油脂較多，所以我都習慣煎七分熟，覺得這樣才能引出脂香和醍醐味。這沙朗牛排軟嫩得不得了，近乎入口即化，腴香滿口之餘，微焦的醬油也勾出了牛排那極濃醇的肉味，再配上一口清香的《黃桜》「京都麦酒 蔵のかほり」，超讚！
在這京都冬之旅，我們前後煎了七、八片牛排當夜宵呢……
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