這也算是紅樓菜？

**** 根據 MY 網友的採訪，該店應尚未推出紅樓菜。有關的錯誤報導，孰是孰非，暫未能辨。本文姑且留著，讓大家繼續討論。 ****

銅鑼灣最近有一家淮揚料理開張，標榜「紅樓菜」(《紅樓夢》中所描述的菜式)，說是讓客人一嚐賈府中的盛宴珍餚云云。我這紅迷看過好幾篇相關報導後，覺得這家店的所謂「紅樓菜」著實離譜得緊，到底那家店的廚師有沒有先看過《石頭記》才來吹牛？

先看「龍鬚桂魚絲」的介紹：「林黛玉不愛魚中帶骨，賈母便命人設計有頭有尾而又無骨的魚，所以廚子特意將桂花魚起骨，切成幼絲，再伴揚州特產大頭菜絲，吃時既有魚香又帶爽脆口感。」先不論以黛玉那「步步留心，時時在意」、「生恐被人恥笑了她去」的性格，怎可能會在賈府中挑吃揀喝，重點是整本《石頭記》提及魚類菜式的，就單單只有二十六回中述及薛蟠生日時收到古董行程日興所送的鱘魚而已，要編大話也該編得有點譜兒吧？

再看「糟香豬肚」：「某晚賈寶玉喝醉打翻酒杯，花雕統統倒在豬肚上。翌日醒來，豬肚經花雕浸過後，入口更爽味道更濃。」書中的確提及糟物，不過可是識金鎖認通靈那一回中寶玉向薛姨媽誇讚寧府「珍大嫂子的好鵝掌、鴨信」！想想寶玉在賈府中何等身份，身邊一大堆丫頭嬤嬤監控著，那有這麼容易讓他喝醉？寶玉要喝酒，李嬤嬤頭一個就跑出來擋住了。更遑論什麼喝醉打翻酒杯，要真如此，恐怕王夫人連襲人的皮都剝下來 (萬一酒杯碎了傷到她的命根子那還得了？會讓這種事發生的丫頭當然要剝皮拆骨)。

最後的「紅樓流沙包」：「這是太后壽宴中的壽包，一般壽包蓮蓉餡，但太后不愛那糊口味道，故命人改以流沙做餡，口感細滑。」拜託…蓮蓉是廣式口味耶！如果他掰說是「棗泥」那還說得過去。

這種把讀者當白痴的大話能充斥於各媒體，亂掰的店子當然是有問題，而不求甚解的白痴記者也難辭其咎。而我，還未嚐過這家店子，就已決定把它列進黑名單！

大家真想吃紅樓菜的話，深秋時買兩隻大閘蟹，就可以學那群小姐哥兒們那樣持蟹賞菊了，總比給這種招搖撞騙的爛店騙錢來得好。

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附錄：
1983 年時北京《來今雨軒》舉辦過一次紅樓宴，人家的考證工作用功多了。茲錄菜單讓大家參考一下：
火腿燉肘子、籠蒸螃蟹、銀耳鴿蛋、茄鯗、炸鵪鶉、野雞瓜子、牛乳蒸羊羔、烤鹿肉、扒駝掌、三鮮鹿筋、烏龍戲球、板栗燒野雞、雞絲蒿子桿、酒釀清蒸鴨、胭脂鵝脯、雞皮蝦丸湯、雞髓筍、雪底芹芽、老蚌懷珠、怡紅祝壽。最後那三道該是「雪芹菜」而不是「紅樓菜」。

這宴席還有點心，當然也是參考《石頭記》而作的：豆腐皮包子、棗泥山藥糕、奶子糖粳米粥、臘八粥、小粽子、奶油松穰卷、蟹肉小餃兒、冰糖燕窩粥、鴨子肉粥、瓜仁油松月餅。