星期天的錦市場非常的擠人，一心想去吃《だいやす》的烤海鮮，但門前的人龍長得叫人氣餒；想到《有次》買《開化堂》的手製茶筒，卻沒有我心儀的款式。
路過《三木雞卵》，難得的沒什麼人排隊，也剛好看到還有小份的出し巻き，一人吃剛剛好，就來一份吧。
「出し」是高湯，「巻き」是卷，合起來就是高湯蛋卷，也就是所謂的「玉子燒」了。以利尻昆布與鰹花煮成高湯，再把優質的新鮮雞蛋打成蛋漿後與高湯混和，還得加點好醬油 & 少許砂糖調味，最後經廚子的巧手煎成嫩黃鬆軟的蛋卷。
僅以薄紙包裹的蛋卷，拿在手上時仍能感受到微溫，打開包裝後幽幽的昆布香漫開，嫩黃蛋卷上烙有些微焦色，更能引人食慾。蛋卷是整條的沒切過，我用包裝紙就這麼捲好拿著吃，蓬鬆嫩滑的煎蛋滲著高湯的鮮香，雞蛋醇厚圓和的美味更是讓人忍不住一口接一口的吃下去，沒走幾步，我就把整條蛋卷吃掉了。
上回品嚐《三木雞卵》的出品是う巻 (鰻魚蛋卷)，豐腴的鰻魚配著煎蛋卷固然好吃，但我更喜歡出し巻き的純樸，喜歡那溫暖不花巧的味道。
三木雞卵
住所：京都市中京区錦小路通富小路西入ル東魚屋町 182
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