是日主菜是香煎龍蝦配炸馬鈴薯球、西洋菜沙拉，伴沙嗲醬汁 (Roasted Lobster, Watercress / Potato Salad and Satay Sauce)。
先燒熱鍋子，下一點欖橄油，以小火拌炒沙茶醬和砂糖，待砂糖融化後再加入花生醬、椰子奶、白醋，待所有材料融和後醬汁便完成了。
龍蝦如前法烹製，先把龍蝦以開水煮約四分鐘，先把龍蝦頭摘掉 (可以拿去煮湯 / 醬汁，不會浪費掉的)，再把龍蝦肉去殼剜出，以平底鍋略煎，備用。
馬鈴薯水煮後壓成泥狀，先拌入麵粉，再加蛋黃 & 牛奶拌至幼滑狀，以鐵匙輔助把馬鈴薯泥弄成欖球狀，再油炸成形即可。
西洋菜清洗過後，拌以欖橄油、鹽、黑胡椒調味。
先把炸馬鈴薯後盛盤，再放上煎龍蝦及西洋菜沙拉，最後在碟畔澆上沙嗲醬汁便成了。
這天的兩道走東南亞風的龍蝦菜式都非常的簡單易做 (副主廚只花了一小時便把兩道菜都講解示範完畢)，在家裡煮龍蝦看來一點也不困難呢。
沒有留言:
張貼留言