2015/7/14 晚餐 -- 奶油津白 & 和風辛味豆腐排

奶油津白
洋蔥 1小顆切粒、豬肩肉薄片 3片切絲、大白菜 1/4棵切粗絲，備用。洋蔥以小火炒至透明，放進豬肉絲拌炒至轉色，再放進大白菜絲炒至轉軟。灑上中筋麵粉 1 大匙，快速拌炒至不見粉粒，添進牛奶 150ml 及 鮮奶油 50ml ，煮至醬汁微稠即可。


和風辛味豆腐排
以廚房紙巾包裹木棉豆腐，在其上壓重物一小時，讓豆腐排出多餘的水份。把豆腐切作一吋寬二吋長半吋厚的長方塊，再以五花肉薄片繞捲豆腐。豆腐排下鍋煎香，翻面後澆進以市售和風辛口燒肉汁及清水調成的醬汁，燴煮至醬汁收乾便成。