甜點是草莓冰品配蛋白甜酥 (Chilled Strawberry Vacherin)。
把新鮮草莓洗淨，以四瓣切法切粒，放到鍋中和著砂糖以小火慢煮，煮時得輕力翻動以免沾鍋，煮至草莓變得微軟後起鍋，添檸檬汁 & 少許黑椒調味，也可調入少許義大利黑醋，放涼後即成草莓果醬。
把冷凍草莓 & 砂糖放到大碗中，以保鮮膜封好，然後置於熱水上一小時，待草莓變軟釋放汁液、砂糖融化後，濾出汁液，即成草莓汁 (Strawberry Juice)。
以電動攪拌器打發蛋白至泡沫狀，再倒進篩過的糖霜粉，以輕輕覆摺的拌法把糖霜粉拌進蛋白泡沫中，拌好後把蛋白泡沫放到擠花袋中，然後把蛋白泡沫擠到烤盤上，修飾形狀後灑上椰絲，然後以攝氏 90 度烤烘一小時，即成蛋白甜酥。
取一璃玻大碗，先放進一匙草莓果醬，然後放上新鮮草莓粒 (也可加進其他莓果)，再放兩球草莓雪酪於其上，在草莓雪酪上插上蛋白甜酥，再澆上草莓醬汁即成。
我戲稱這道甜點為草莓大餐，因為它就是草莓、草莓和草莓嘛！果醬、雪酪、蛋白甜酥都可買市售現成的，若是拿來宴客只要先做好醬汁便行了，真是超方便的一道甜點呢！
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