[台北] 藍記麻辣鍋

初春的台北，晚上仍然滲著涼意，此時吃火鍋便最好不過了。這夜，我選了 好友 丁丁丁点兒 力推的《藍記麻辣鍋》。

位於金山南路的《藍記》不設訂位，我們抵達時很幸運的佔了店內最後一張空桌子，Lucky！此店可稱零裝潢，就只是幾張矮圓桌再搭上椅子就是。

我們點了一份鴛鴦鍋，麻辣鍋那邊選了中等辣度，火鍋料則先後點了豆皮、羊肉、腸頭、綜合餃 (魚餃、蝦餃、燕餃)、綜合丸 (香菇丸、花枝丸、脆丸)、蛋餃、油條、白菜、花椰菜和茼萵。

漂滿紅油的麻辣鍋其實不算太辣，微微的帶點麻勁，味道也不是走濃厚渾勁的風格，很奇妙的是溫和卻不寡淡，順口得可以拿來喝 (還真的蠻好喝)。鍋裡早已放了凍豆腐、鴨血及白菜，湯頭作得好，飽吸湯汁的凍豆腐自然美味，而鴨血超大塊的，缺點就是較難入味，得給點耐性才行。


　　　　　　　　　　　　　　

豆皮看起來厚實堅硬，一經煮燙後便變得軟嫩又富豆香，大愛！我一人獨吞了大半碟後，忍不住追加了一盤！

羶香的羊肉與麻辣湯頭一向是好朋友，這羊肉厚而嫩，羊鮮添上辣香，讓人停不下筷，也是得加點才覺滿足。

腸頭處理得很乾淨，但又保留了腸頭特有的騷勁，即使久煮過後還餘下點點咬勁，咀嚼時內裡的油膏滲出脂香，這滋味不論吃過多少遍仍覺銷魂。




餘下的綜合餃 (魚餃、蝦餃、燕餃)、綜合丸 (香菇丸、花枝丸、脆丸)、蛋餃、油條等火鍋料便只是普普通通而已。

不過普普通通的火鍋料，也能憑住一道絕招起死回生，就是《藍記》的獨門五味沾醬！這沾醬可以再依個人口味加辣油、加白醋或是加麻油。平常我吃火鍋都不太沾醬的，在店長的強力推薦下才搯了一小碗回座。看似很辣的五味醬，其實是酸香重於辣勁，添上蔥花更多了一份清香。讓我意外的是，本來不過爾爾的火鍋料，一沾上那五味醬，美味立時乘三，我腦中「叮」的一聲，連雙眼都立時亮起來了！

這次的麻辣鍋體驗的另一收穫是發現原來花椰菜與麻辣湯蠻對味的，哈哈！

以單點式的麻辣鍋而言，《藍記》的收費算是蠻親民的，不過此次旅程遇上另一家讓我更愛的麻辣鍋，所以也就未必會再來《藍記》了 (何況此處還不給訂位)。

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藍記麻辣鍋
地址：台北市中正區金山南路一段 19 號




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