辣炒味噌肉末茄子

最近半年都會煮些東西帶便當，先不論會否比外食健康，最少也比較便宜 -- 我把便當材料費控制在 $10@ 或以下，是外食的 1/3 價錢。

冰箱深處有盒用了很久的三年熟成味噌，為了怕它變壞，這一週就來耗掉它吧。


材料：
茄子　　　　2 條
豬絞肉　　150 g ( 4 兩)

調味料 A --
味噌　　　2 大匙
三溫糖　 1 大匙
料酒　　　1 大匙
味醂　　　1 大匙
辣醬　　　適量 (各款辣醬辣度不一、每人口味亦不相同，請自行斟酌使用)

調味料 B --
高湯　　　140 ml (可使用高湯塊 + 清水)

調味料 C (薄芡汁) --
水　　　　　2 大匙
太白粉　　1 小匙

麻油　　　適量


　　　　　　　　　　　　　　　　　　

做法：
1.　把茄子洗淨抹乾，去梗後切成手指粗細的條狀，下鍋炒至半熟，備用。
2.　豬絞肉下鍋，以長筷撥散炒成肉末，然後把茄子回鍋。
3.　把調味料 A 調勻後倒進鍋裡，拌勻。
4.　把調味料 B 倒進鍋裡，煮開後稍微燴煮幾分鐘。
5.　倒進調味料 C ，待醬汁稍為轉稠後，灑少許麻油，關火起鍋即成。