蒜香膏蟹飯

這天一覺醒來，N 就說他早上去買菜時看到很肥美的膏蟹，所以買了兩隻回來。我本想省事點弄個清蒸膏蟹就好，後來轉念一想，反正也閒著，就來弄個蒜香膏蟹飯當午餐吧。

材料 (Le Creuset 20 cm 圓鍋)：
膏蟹　2 隻 (蟹蓋約成年人掌心大小)
白米　2 1/2 杯
蒜泥　1 大匙
鹽　　少許



　　　　　　　　　　　　　　

做法：
1.　以筷子插進第二對與第三對蟹足之間，把蟹殺掉。
2.　用小刷子 (如：已廢棄的牙刷) 把蟹殼上的污泥刷掉，以清水洗淨蟹身，要特別留意關節處。
3.　把蟹肚內蓋翻開剪掉，然後把蟹蓋掀開，把蟹腮、蟹心、蟹肺等都剪去棄掉。
4.　把膏蟹斬成適當大小 (此次買的膏蟹較小隻，所以只需把蟹螯切下後再把蟹身切半便可以了，若是大蟹可切作四件)。
5.　白米洗淨後泡水半小時，放到已抹油的鍋裡，拌入蒜泥 & 鹽，用小火煮開。
6.　鍋中煮開後便放進膏蟹，再蓋上鍋蓋續煮 8 分鐘。
7.　關火後不掀蓋續悶 20 分鐘，即成。

小撇步：
1.　選購膏蟹時，翻翻看肚子是黑是白，黑漆漆的內裡污泥很多，刷洗時超花功夫的，刷到手軟。
2.　把蟹膏、蟹肉拆下來拌飯吃，超鮮香的～