反烤焦糖蘋果蛋糕

我是個小器又懶惰的女生，所以常覺得現在外間賣的蛋糕 太~貴~了~ 自己烘烤的話便宜很多啊… 不過因為我懶，所以不會烤太複雜的，焦糖蘋果蛋糕算是我最常烤的一款，這一道算是自用送禮兩相宜啊。

材料 (15 cm 心形紙模)：

焦糖蘋果 --
蘋果　　　1 個
砂糖　　　30 g
無鹽奶油　5 g

蛋糕麵糊 --
無鹽奶油　40 g
砂糖　　　30 g　　
雞蛋　　　1 顆
鬆餅粉　　50 g



　　　　　　　　　

　　　　　　　　　

做法：
1.　蘋果去皮後切成十二塊，備用。
2.　把砂糖倒進鍋裡以中火煮至融化轉茶色成為焦糖後，再加進蘋果塊與無鹽奶油，炒至蘋果變軟，擱涼備用。
3.　無鹽奶油放室溫軟化，再放砂糖拌打至淡黃色乳霜狀。
4.　把雞蛋打發成蛋汁，分 2 ~ 3 次拌進 步驟 3. 的 砂糖奶油乳霜 中。
5.　把鬆餅粉篩過，分段加進奶油蛋糊裡拌成蛋糕麵糊。
6.　在模中把焦糖蘋果排好，然後再倒上蛋糕麵糊，輕敲幾下讓蛋糕糊和焦糖蘋果之間的空氣趕出。
7.　烤箱預熱至攝氏 180 度，烤 25 分鐘。
8.　蛋糕烤好後擱涼，然後反扣到碟上，即成。


小撇步：
1.　焦榶蘋果可以多煮一點，擱涼後可入瓶，平常烤吐司時放個幾片便已是一道不錯的甜點。若是包裝得漂漂亮亮的話更可拿來送禮呢！
2.　若是想拿來送禮的話，用圓形小紙模 / 長方形紙模會較方便包裝。
3.　若是覺得麵糊太乾，可酌量添一湯匙牛奶。
4.　把一個茶包拆開，把茶葉拌進麵糊便可烤成蘋果紅茶蛋糕。
5.　若是沒時間等奶油軟化的話，可用微波爐以最低火加熱 30 秒 至 1 分鐘，但切忌太心急用高火，不然奶油全溶化便沒用了。

碎碎唸：
其實這個蛋糕是以磅蛋糕為基礎麵糊，所以奶油、砂糖、雞蛋、麵粉本該是等量的，只是我依照自己的口味，酌量把奶油與砂糖的份量減了。喜歡傳統磅蛋糕重油偏甜口味的人，請自行把份量添回。