鳳城酒家 (太子老店)

有云：「食在廣東、廚出鳳城」偏偏以粵式佳餚聞名於世的香港，倒是沒有幾家食肆打著「順德菜」的名號，鳳城酒家是其中少有中的一家。

鳳城酒家的正店共有兩家，分別在北角和太子，雖然我家住港島東區，離北角店較近，但以食味而言，個人偏愛太子店。這家店裝修不美，大叔們的態度也不見得很好，不過美味當前，一些小瑕疵是可以容忍的。

Boxing Day 那天我們在城市大學聚會過後，便大伙兒到鳳城酒家太子店吃飯。到這等老店吃飯，當然是點最老式的招牌菜，那天我們點了金銀桂魚卷、西蘭花炒帶子 (西蘭花 = 綠花椰菜)、脆皮炸子雞、大良野雞卷拼炒鮮奶、梅菜炆腩仔肉、臘味糯米飯、蓮蓉西米烤焗布丁。

金銀桂魚卷是一道很能展現順德菜精細之處的菜式，單從外觀是難以猜到金銀二字代表啥，表面看起來只是雪白的桂魚肉卷罷了。其實「金」是金華火腿，「銀」是松子仁，廚師把桂魚肉切成薄片，再包著金腿絲和松子仁作成魚卷。金腿的鹹鮮、松子仁的脂香，為清淡的魚卷增色不少。

西蘭花炒帶子的帶子個頭不大但極細嫩 ，可是西蘭花則略嫌太熟了，不但顏色變黃，也失去了莖類蔬菜那爽脆的口感。

YY 一力建議點全隻的炸子雞，我本來還有點猶疑才七個人能否吃得了整隻雞，後來才知道這擔心是多餘的。鳳城的炸子雞一向皮脆肉嫩，雖然這天雞皮的脆度是僅只合格，但因為香氣滿點，所以不扣分！　:P

野雞卷併炒鮮奶 ＝ 大良野雞卷 + 大良炒鮮奶 (大良指順德縣境內的大良鎮)。不要被「大良野雞卷」這個名字誤導，這道菜其實一點雞肉也沒有，有的只是肥豬肉。先用米酒把肥肉醃過 (能否算是「冰肉」？)，再用瘦肉薄片把肥肉捲成筒狀，蒸熟後切成棋子狀再乾炸成金黃色即成。雖然 9X% 是肥豬肉，可是吃來不覺油膩，只感香酥。不過這真是利口不利腹的「毒物」，只能一件起兩件止，吃太多的話真怕身體承受不了。

大良炒鮮奶即牛奶炒蛋白，用優質的牛奶拌上蛋白，再用溫油輕炒出來，賣相有如皚暟白雪，要用匙羹舀才成。鳳城的大良炒鮮奶，不瀉不焦，色白如雪，入口溫潤輕軟，奶香盈腔。廚子在成品上灑上了金腿末和松子仁，不僅為菜色增添麗色，也豐富了味道和口感。麻煩的是內裡藏有不少蝦仁，對蝦子過敏的我要把蝦仁全挑出來才能大快朵頤。

梅菜炆腩仔肉，根本就是梅菜扣肉。鳳城所用的梅乾菜雖不是極品，但品質還可以，嚼起來也沒啥渣子。扣肉倒是極佳，達入口即化的境地，當肥肉在我舌上化開時，那感覺真是銷魂至極。

臘味糯米飯略嫌軟膩了一點，大概不是「生炒」的吧。蓮蓉西米烤布丁我一口也沒嚐過 (我討厭蓮蓉)，不過看大家把它吃得碗底朝天，味道該不會差到那去。

買單 $77X ($11X@)，這個價錢，這等菜式，只能用便宜又大碗來形容啊。

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鳳城酒家 (太子老店)
地址：旺角彌敦道 749 號 1-2 樓
電話：2381 5261