平安夜宴 2005

平安夜對我等好食之徒而言，只是一個借詞大吃大喝的日子。可是平安夜是全年最為「外食不宜」的一天 (另一可怕日子是情人節)，店家漫天開價不說 (多是平日的雙倍，甚至三倍價錢)，還要和人家搶位子 (如果吃自助餐的話，大概還要搶吃的)，服務也不見得會好 (因為服務生都忙不過來了)。所以，我們定必留在家裡吃自製大餐，每人幾百塊可以吃得很豐盛的了。

頭盤是例牌的 Tapas 大併盤 (可以躲懶，只要把風肉燻魚等東西切小件就好了)，共有三色起司 (蕃茄乾軟起司、綿羊奶硬起司、貴貴的藍起司)、兩色風乾肉 (今年買了依比利豬柳　^_^)、兩色燻魚 (那個煙燻鰻魚非常的好吃，既香又腴)，還有鵝肝慕絲 (50%) 和 鴨肉肝醬，全都是些下酒的東西。想當然耳，我們就是邊喝邊吃邊發瘋。　:P

沒有湯，因為我懶。

第一道菜是蕃茄燴意式菠菜起司雲吞，又是一道超簡便的菜式。先到 City's Super 買些意式雲吞 ($16 / 100g)，水煮五分鐘後再放到蕃茄泥中燴煮一下即成。雖然蕃茄的酸該能化解起司的膩，可是兩位男生都覺得這道菜太有份量了。

第二道菜是煎小羊扒配雜菌，再搭上黑松露雜菌薯絲派。這天用的是新西蘭的小羊扒 (本該是澳州的肉味較濃，但那天的澳洲羊扒全都是肥滋滋的)，細嫩味淡，我只用了黑椒調味 (因為找不到香草)。我煎羊扒是用半煎半焗的方式，先大火把羊扒的兩面煎至金黃，再蓋上蓋子稍焗一下讓羊扒變成五分熟。雜菌不加任何調味，只用鵝油煎熟。

黑松露雜菌薯絲派是這晚最費功夫的一道菜 (其實也很簡單)。先把馬鈴薯去皮切絲，再把薯絲炒至變軟，再放進模子裡，稍壓一下使之成為派底 (不要使力把薯絲壓成泥，要保留一點絲狀的口感)。再把各種菇類切粒略炒一下，連汁液倒在薯絲派上 (此時要再壓一下，讓菇粒和薯絲融合點)，再拿去焗一分鐘，最後在派面上灑上黑松露醬就行了。

甜點是 Antique 的聖誕蛋糕系列，好吃是一定的，店家還很有心思的在袋子上縛了個松果呢！

材料費含酒 (紅、白各一)， $475@，另小妹人工無價！ ^_^

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