P之飲食回憶
回憶.是很私人的
那是專屬於我的 味道…
2015年6月20日 星期六
2015/6/19 晚餐 -- 香煎慢煮牛排、火腿起司烤菊苣、前新薯 & 磨菇醬
香煎慢煮牛排
1吋厚紐約客牛排 (約300g) 放進袋子裡抽真空,以 56.5°C 熱水慢煮一小時,從袋子取出後抹乾,燒熱鍋子每邊各煎 15-20 秒上色後,即成。
火腿起司烤菊苣
菊苣沖洗後抹乾切半,以橄欖油起鍋後煎至兩邊上色,起鍋放烤盤再放起司片及生火腿,放烤箱以 180°C 烤至起司融化。
磨菇醬
150克磨菇以濕布抹淨後切薄片,以少量奶油炒軟後添進慢煮牛排剩下來的肉汁,炒至水份收乾後灑1大匙中筋麵粉炒勻,倒進 120 ml 鮮奶油煮至醬汁微稠即可。
沒有留言:
張貼留言
較新的文章
較舊的文章
首頁
訂閱:
張貼留言 (Atom)
延伸閱讀
沒有留言:
張貼留言