這一天的朝食，是我期待已久的《高はし》！打從在網路上看過這家的 きんき煮付 (汁煮喜知次)，就難以忘懷了，總想著若遊東京必然要吃到牠！
這天很幸運，《高はし》內熟客不多 (還是我到得晚，人家已經用餐完畢？)，所以我們也不用排隊便能進店。
《高はし》算是規矩蠻多的一家店，等位子得由左至右的四人一排的方式輪候，每位客人最少都要點一份食品 (不過我也很反對一堆人只點一道共食，叫人家怎麼做生意啊？)，拍照僅限於自己點的食品 (店家真的很注重這一點 -- 我舉高相機拍食品時，小老闆還問了一句關心一下，待我解釋只是拍食品後，他才鬆了口氣)。
雖然看起來《高はし》賣的和《かとう》差不多，但其實他是一家鮟鱇專門店，不過僅限於冬季才提供鮟鱇料。
初秋，還未能吃到鮟鱇，就點了 きんき煮付 (很幸運的點得到) 和 さわら西京焼 (鰆魚西京燒)，各多付 300 円添附定食 (滷芋、白飯、味噌湯)。
先上桌的是鰆魚西京燒，烤得著實有點焦 (有些地方都炭化了)，不過只要撥開黑漆漆的地外層，就能看見內裡細嫩雪白的魚肉，雖然西京燒大都要漬上幾天，吃來卻一點也不會過鹹，反而初嚐時不太覺得是漬魚，那幽幽的西京味噌香需得細味才慢慢從齒間透出來。
以「活跳跳」來形容一尾汁煮魚好像有點奇怪，但這確是我第一眼看到《高はし》的汁煮喜知次的感想。和《かとう》的相比，這尾喜知次身段苗條健美得多，魚皮下雖然沒有厚腴潤膩的脂肪，但魚肉仍是極度的纖細嫩滑，而且鮮美得無以言喻，在秀雅清淡的煮汁提味下，這一尾自是是我人生中所吃過最為甘香的喜知次。
若然我會想念東京，這尾喜知次應有 50% 的功勞。噢~ 還有那描想中的鮟鱇魚旨味，難道又要找個冬天去東京吃一回嗎？
高はし
住所：東京都中央区築地 5-2-1 8号館
時間：0800 ~ 1300
定休：日曜、祝日、築地市場休市日
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