薑香大吉嶺紅茶戚風蛋糕

農曆年前在《旭屋》買了低カロリー　野菜ドーナツ＆スイーツ一書，還附贈六個很可愛的咕咕洛芙 (Kouglof) 矽膠模。

某天閒來無事，便照著書中食譜，再依自己的口味調整，作了薑香大吉嶺紅茶戚風蛋糕。戚風蛋糕算是我最常作的蛋糕，只因它輕盈不膩，很合我的胃口，而恰好薑香與茶香都是我所愛，這蛋糕對我而言真是天作之合呢。


材料 (8.5 cm 咕咕洛芙模六個)：
薑泥　　　15g
蛋黃　　　2 顆
豆乳　　　50ml
植物油　　24g
薄力粉　　50g
紅茶　　　2-3 茶包 (以 1 茶包 2.5g 計算)
蛋白　　　3 顆
砂糖　　　30g


做法：
1.　先把蛋黃打發，然後添進植物油拌勻，再拌入豆乳，最後添上薑泥。
2.　把 50g 薄力粉篩過，把茶包的外袋拆取，拌入 (1) 的蛋糊中。
3.　另取一大碗打發蛋白，然後分次加入砂糖，打發至硬性發泡狀態為止。
4.　把蛋白泡分次以翻起、摺覆的方式輕輕與之前做好的麵糊拌勻，倒進蛋糕模中。
5.　烤箱預熱至 攝氏 170 度，把蛋糕糊烤 30-35 分鐘。


小撇步：
1.　植物油可以選用沙拉油、大豆油、橄欖油之類，我則是用核桃油 (反正家裡有，不用白不用，免得放久氧化掉反而不美)。
2.　紅茶用茶包的較好，因為茶包選用的茶葉都較為細碎。若是採用原葉茶葉的話，先把茶葉研碎較好。
3.　紅茶的口味可依隨自己的喜好選擇，我通常選用大吉嶺紅茶 / 伯爵紅茶。
4.　做紅茶戚風若不想加牛奶 / 豆乳 (或剛好兩者都不在手邊)，也可直接以紅茶代替，記得紅茶泡好後要先放涼才可添到麵糊中。
5.　麵糊倒入模裡後，要把模具與桌面輕敲幾次，把麵糊與模具之間的空氣趕出，才不會烤出大孔洞。
6.　用這種小模具烤的戚風蛋糕，可以不用倒扣放涼，而改為烤好後不要打開烤箱，讓蛋糕在烤箱中緩慢地降溫放涼。
7.　由於我偏好薑香與茶香的關係，薑泥與紅茶的份量都比原食譜略為多一些，大家請依自己口味自行斟酌。