情人的飽嗝 (1) - 四三二一排骨

某星期天，又在為便當菜而煩惱，突然惱中浮現《情人的飽嗝：草莓圖騰的美味餐桌》裡的四三二一排骨，就決定做這一道！


材料 (Le Creuset 20 cm 圓鍋)：
一字排骨　　　　　1 kg
八珍濃釀生抽　　100 ml
八珍陳醋　　　　　75 ml
冰糖　　　　　　　　50 g
米酒　　　　　　　　25 ml


　　　　　　　　　　　　　　

做法：
1.　排骨洗淨抹乾，備用。龜毛一點的人可先把排骨汆燙一下再用。
2.　把排骨放進鍋裡，再倒進調味料同煮，煮開後轉小火續煮約四十五分鐘，待醬汁轉稠便可。


小撇步：
1.　也許是濃釀醬油味道太鹹，吃起來覺得有點小鹹，反而酸味不夠重，或許下回把「醬四、醋三」調過來變成「醋四、醬三」。
2.　Le Creuset 的保水功能太好，若如草莓圖騰所示蓋鍋煮的話，那醬汁一百年都不會收乾，所以就不蓋鍋煮了。
3.　煮好後，排骨內的油脂會被逼出，若是想拿那個醬汁拌飯拌麵，撇油的功夫省不得。


碎碎唸：
這道菜實在太誘人，盛盤後我馬上急不及待的捏了兩件排骨來吃。為了健康著想，還是少煮這一道為妙。