中秋那天下午，邀了幾個朋友來我家喝酒聊天玩 Boardgame，晚上我這個主人偷懶不下廚，帶著一行人殺到灣仔的樓上私房菜 -- 四姐川菜。
四姐川菜的裝潢很簡單也很家常 (有沙發、電視機、組合櫃…)，不過地方雖然不大，但也不會把桌子排得擠擠的。當晚我們用餐時就只有我們這一桌客人，很有包場的感覺。
四姐是採定額收費，HKD 150@，再按人數多寡來決定你可點多少道菜。像我們一行五人，就可以點三道涼菜、四道熱菜、一道湯品。
當晚菜單上有些餐點因為廚房內沒有相關材料的緣故而未能供應，四姐說下次訂位子時可預定菜式就不怕撲空了。
經過一番擾攘之後，我們點了：重慶口水雞、酸辣青瓜、蒜泥白肉、泡椒嫩牛肉、泡椒肥腸、肉末豆腐、沸騰水煮魚、鍋粑回鍋肉和蕃茄蛋花湯。
也許只有我們這一桌的關係，上菜的速度很快，轉眼間滿桌都是食物 (涼菜在五分鐘內便上桌了)。
重慶口水雞：雞肉連骨被剁成骰子般的大小，吃的時候要小心碎骨，有些人會覺得很麻煩，不過我倒是蠻喜歡這種要花功夫去吃的小菜。雞肉緊實鮮嫩而入味，酸香麻辣，味道繁多且層次分明：首先嗅到花椒芝麻的香氣，繼而嚐到香醋的微酸，辣油的勁道隨後在口腔內漫延，最後花椒的麻味在唇舌之間纏綿。
蒜泥白肉：肥瘦相間的白煮豬肉片，吃起來卻爽口不膩，只是蒜泥下得不夠，蒜辛味不足，讓我這個蒜癡吃得不太痛快。
酸辣青瓜 (小黃瓜)：從斷口來看，小黃瓜是用「拍」的是不是用「切」，印象分先馳得點。紅油香醋調得比例恰好，酸度辣度之間取得微妙的平衡。新鮮爽脆的小黃瓜在酸辣二味的映襯下，更顯得味道清甜，是一道很開胃的小菜。
泡椒嫩牛肉 & 泡椒肥腸：不香不辣，沒啥特色，不推薦。牛肉更是用醃肉粉泡得白白的全沒味道，我們曾研究了好一陣子那到底是牛肉還是豬肉。
肉末豆腐：豆腐很嫩……可是別問我味道如何，我拌了兩大匙口水雞的澆料，把它變成了「麻婆豆腐」。 XD
沸騰水煮魚：只見鍋面上浮滿了辣子花椒，看起來好不嚇人，不吃辣的人大概會看得冷汗直冒吧？紅彤彤的辣子花椒下，藏著雪白的魚肉。輕軟細嫩的魚肉，雖被重麻重辣的湯汁包圍，仍能透出魚類那特有的鮮甜。鍋底的豆芽和冬粉吸飽了湯汁，味道雖嗆但很過癮！
鍋粑回鍋肉：沾了辣汁的鍋巴亂好吃一把的！可惜這道菜上桌時我已半飽了……
蕃茄蛋花湯：雖是很家常的一道湯品，但蕃茄的甜、雞蛋的嫩，正好安撫一下那辣麻了的舌頭。
服務雖然有點粗疏 (我們都乾脆自己跑去添茶添水拿餐具)，但店家態度算是蠻親切熱情的，還給我們加送了兩道菜呢 (乾煎蝦 & 炒青江菜)！
買單 $750，不算很便宜。但這裡的川味還真是蠻地道的，所以我想我還是會再來的。
四姐川菜
地址：灣仔駱克道285-291號高華大廈2樓
電話：2802 2250
我也是不久前才了解到原來國人嗜辣者有之，嗜痲者庶幾唯四川而已。而四川之<br />
回覆刪除内，成都又比重慶為痲。要吃真正的痲辣燙，恐怕非走一趟成都不可了。<br />
<br />
非四川人吃川菜往往投訴不夠過癮，因爲不夠辣 -- 他們其實應該去吃貴州、湖<br />
南；我（拜讀上文后發覺原來同好也不缺啊！）則往往投訴不夠痲。要夠痲，不單<br />
要捨得下花椒，下的花椒還要品質好、處理得宜，手段和氣派差一點都不成。難<br />
哪！<br />
<br />
四姐看來很堪一試 -- 附帶一問：圖片所示是哪一道菜？<br />
<br />
要找到一間道地的四川菜真的蠻難的說<br />
回覆刪除<br />
只是個人覺得說，其實只要不是在四川吃的話<br />
<br />
四川菜多少會迎合當地而有些改變<br />
<br />
如在台灣，四川菜就不能炒太辣太麻<br />
<br />
因沒有台灣吃的辣度和四川相比差太多了<br />
<br />
而且四川菜重點不是在辣而是在麻<br />
<br />
但是吃過太多四川菜，都只有一股辣味<br />
<br />
衝腦的麻勁也沒有，只會讓人覺得如如頭上被人用鞭子抽了好幾鞭的辣感<br />
<br />
不過看了文章，發現呂布嫂也好似也蠻愛吃辣的<br />
<br />
有機會到台灣<br />
<br />
個人推薦一間不錯的麻辣火鍋店<br />
<br />
北極茶汁辣度餐廳(茶汁麻辣鍋)<br />
04-23136363 <br />
地 址：台中市西屯區文心路三段 296 之 2 號 <br />
<br />
個人覺得它最特別的是將茶葉去油膩的功能發揮到極致，店家將茶與辣結合，發明<br />
了獨一無二的茶汁麻辣鍋。 <br />
它們的湯頭沒有一層辣油浮在鍋中，據說因為茶汁已經完全去除油脂，喝下一口湯<br />
會覺得，有著一絲一絲的茶香伴著辣味，讓人一嚐永難忘。 <br />
<br />
而且他們的辣有分程度，忘了是0-120度或是多少<br />
<br />
呂布嫂如有機會，可以到台中去吃看看<br />
<br />
看了勁呂布的動畫遊記，似乎兩位都只在北部逛說<br />
<br />
有機會到到台灣南部，也有不少好吃的東西，可以滿足您的<br />
<br />
香港的川菜也是重辣不重麻<br />
回覆刪除所以只要吃到一家有麻味的川菜館我們便如獲至寶了 XD<br />
<br />
我是很喜歡吃辣的, 在又悶又濕又熱的夏天<br />
吃一頓辣的, 好好的發一下汗, 就好像沒那麼難過了<br />
<br />
謝謝你的推介, 我們真打算下次到南部去呢<br />
(本來是打算十月到高雄 & 台南的, 但呂布的老闆不讓他放假 =.=)<br />
<br />
圖中的是沸騰水煮魚
回覆刪除其實去年除夕我已去過了<br />
回覆刪除不過是吃麻辣鍋<br />
吃小菜是第一次<br />
<br />
我知道大平伙 = 以前的黃色門<br />
據聞一位收費$300 up<br />
最慘是最少四位....<br />
而我只有 N & T 兩位「鐵腳」<br />
<br />
不如找天一起去吧?
啊啊，你也終於去了∼<br />
回覆刪除下次一起去吧∼ 我也很懷念那裡的前菜和水煮魚，<br />
還有下次一定要試他們的擔擔麵喔∼ ^o^<br />
<br />
聽說中環有家叫大平伙的川菜非常正點，<br />
但價錢貴一倍哩∼ 若你喜歡川菜也可以去試試看 ;D
就這樣，下個月找天去吧∼ =DD~
回覆刪除