2015/8/10 晚餐 -- 和風咖喱豬排飯、胡麻醬蕃茄沙拉 & 玉米蛋花湯

和風咖喱豬排飯

洋蔥 1顆 & 紅蘿蔔 1條去皮後切作一口大小。熱鍋下油，先炒香洋蔥，再放紅蘿蔔炒一下後添進清水 200ml，煮至洋蔥 & 紅蘿蔔變軟。鴻喜菇 & 雪白菇各一包，去根後放進鍋裡，然後下三皿份的日式咖喱塊 (或咖喱粉)，拌至咖喱塊完全融化，醬汁微稠。

2 cm厚豬排 2片以鹽麴 2小匙醃漬 2小時。熱鍋下油兩邊共煎約 6分鐘。起鍋後以鋁箔紙包裹 5分鐘，然後切件。白飯盛盤，放上豬排件後再澆上和風蔬菜咖喱。


胡麻醬蕃茄沙拉
蕃茄 2顆，洗淨後在兩端輕輕劃上十字紋後，以熱水浸煮 4 分鐘，撈起後馬上泡冰水，蕃茄皮便即脫落。澆上市售日式胡麻沙拉醬，放冰箱冷藏至冰涼即可食用。


玉米蛋花湯
市售玉米奶油醬罐頭 1罐 與 雞湯 250ml 拌勻煮開後關火，雞蛋 2顆打成蛋汁，徐徐倒進湯中後以筷子輕輕攪拌湯汁，待蛋花成型即可。