2015年12月13日 星期日

N 的便當菜 -- 簡易麻婆豆腐




絞肉 100g 以 醬油、料酒 & 麻油各 1小匙醃漬十分鐘。大蒜 1 瓣切末爆香,下絞肉爆炒後添進麻婆醬 1.5 大匙 & 清水 50ml,再放入已切成小粒的板豆腐 300g 續煮,約五分鐘後勾薄芡 (太白粉 1大匙 & 清水 20ml 先拌勻),煮至醬汁稀稠合度即可。

吃時可灑蔥花 & 花椒粉添香。

在台北買了福字忠號的麻婆香辣醬,試煮後覺得蠻合口味的,若是麻香再重一點更好。

註:以太白粉勾芡在冷卻後會出現還水現象,若是作便當菜的話要把這一點也算進去,不然醬汁會過於稀薄。


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