素而不寡牛肝菌 @ SPOON by Alain Ducasse (4)

又是愉快的用餐時間，這天 Thomas 為我們午餐配的葡萄酒是 夏多尼 (Chardonnay)，分別是 2005 Kumeu River Wines (Kumeu River, New Zealand) & 2004 Bourgogne Haut Cotes de Nuits - Michel Gros (Bourgogne, France)，前者清爽而富果香，後者則渾厚帶甜。

牛肝菌秋季沙拉是豐富而清爽的一道前菜，各式香草蔬菜帶來清、爽、香、脆、苦、甘、澀諸般口感味道，而合桃醬又為沙拉添上油潤的質感和豐富的果仁香氣，唯一要挑剔的大概是合桃的果仁香氣稍稍蓋過了牛肝菌的菌香。

這天的法式棒子麵包外脆內綿 (我在甜點課完結後和 Tammy 小聊了一下，當時聽到 Christophe 把麵包切片的聲音就知道今天的麵包一定好吃)， 抹著合桃醬一併吃，超美味啊！我之後就想，在家就算不弄沙拉，弄個合桃泥抹麵包也應該很不錯。

義大利培根炒牛肝菌則能完全享受到牛肝菌豐厚的質感 & 味道，那脆中那嫩的口感、香濃不膩的味道是那麼讓我著迷啊 (沒法子，我實在太喜歡吃牛肝菌)！培根的香氣讓肥厚的牛肝菌吃來有點像是肉類的倒錯感，很有趣。

相比於去年的牛肝菌菜單，我較喜歡今年的 -- 去年的有點過膩，濃湯配上義式燉飯吃到後來真的有點吃不消。或許把這兩年的菜單交錯來配也好，沙拉 + 燉飯 或是 濃湯 + 炒菌 該是不錯的配搭。

烤洋梨焦糖燉蛋是最讓人期待的 -- 那以小火慢烤的燉蛋會是怎麼樣的質感呢？而這焦糖燉蛋也沒讓我的期待落空，這實在是我嚐過最為幼滑細膩的焦糖燉蛋，而且香甜之餘一點也不膩。配上甜中帶酸的烤洋梨 & 百搭的香草籽冰淇淋，真是個完美的句點啊！

飯後來一杯大吉嶺茶，和同學們聊著食事種種，一樂也。