此行的最後一夜，吃的是早就預訂好了的麻辣鍋。我這嗜辣的小女子，難得到台灣一趟，不吃過麻辣鍋又怎會甘心？我早就聽過台北有家用泥爐炭火吃麻辣鍋的店《川鍋》，那麼有趣不見識一下怎麼行？
夜裡的《川鍋》並不太惹眼，從外看去，樓房有點民初小洋房的風韻，若不是門前那寫著《川鍋》《魯旦》的燈箱招牌，恐怕一不小心便會錯過了。《川鍋》位處於一樓，而二樓則是賣川風熱炒的小菜館。
店內的家具都是老設計的中式家具，不知真是老東西，還是彷造的？有些看上去確是頗有年月，或許兩者皆有吧。昏黃燈影下，映著泥爐中的火光，加上桌面有點擠，四人圍坐還真的很有「圍爐」的感覺。在這仍帶春寒的晚上，雖然晚來天無雪，小火爐上所焙的亦非新酒，卻讓人能稍微體會白樂天詩中意境。
雖然單點麻辣鍋用的是陶鍋，但考慮到 LT 不算太愛吃辣，就選了風味稍遜，以鐵鍋盛載的鴛鴦鍋。
以牛骨與各色香料、藥材熬成的湯頭飄著濃濃的香氣，質感比想像中清爽不油，香辣卻又溫和順口，一點都不會嗆，也能引出食物中的鮮美。某些配料如肥腸、燕餃、凍豆腐等在上桌前便已先放到鍋中，還有鍋底中本有的鴨血 (麻辣鍋) & 高麗菜 (白鍋)，我們還沒動手，鍋裡便已半滿了。
我們前後點了肥腸、川丸子、招牌牛肉、羊肉、花枝泥、老油條、大蔥、豆皮和米血。肥腸是先滷軟了的，腴嫩中帶點微 Q。川丸子炸得夠酥，飽吸湯汁後顥得更為鬆軟，一咬之下麻辣湯滲出便滿嘴辛香。
招牌牛肉是讓我最失望的一道，吃慣了港式火鍋的極品牛肉，Choice 等級的美國牛肉實在滿足不了我的胃啊。牛肉切得極薄，涮一下就熟了，由於鍋裡一直維持強滾滾的狀態，稍一不慎便很容易把肉涮得過老變硬，吃起來就更普通了。倒是羊肉羶香細嫩，比牛肉更合我意。
花枝泥內裡夾塊了很多小塊的花枝，吃時口感便更為多變，花枝取材極新鮮，即使下在麻辣鍋那一邊，亦不會被辛辣的湯頭蓋掉其鮮美，非常推薦的一道！
老油條與豆皮都是麻辣鍋的好朋友，前者我喜歡快涮，享受酥脆的口感，後者則愛慢泡，讓他沾滿湯頭的美味。
大蔥久煮後甘甜得很，甜美完全不輸高麗菜。而由於在香港吃不到好吃的米血，我在台灣只要碰到了就大都不會錯過，《川鍋》的米血即使久煮也不會變得糜爛，入口卻又 Q 軟不硬，大愛！
我還好奇的點了碗蔥油拌飯，原來是蔥油 + 油膏拌飯，帶點微甜的油膏與白飯很相配，猶記得小時很愛在熱飯上添些豬油魚露拌著吃，不也很相似麼？小小的一碗飯，我們四人把他當成是小菜，每人分嚐兩口便吃光了。
圍著炭火爐吃火鍋確是很有風味，亦蠻有趣，但火力實在太強，變得有時難以掌握涮肉煮餃的火候，相較起來還是用電磁爐之類的較為穩當些。
窗外微涼，三五知己悠閒的圍爐吃喝，真是個讓人愉快的晚上，若是沒帶著一身煙繚火氣離去的話就更好。
川鍋。魯蛋 (已搬遷，下為新地址)
地址：台北建國北路三段 16 號
檢視較大的地圖
沒有留言:
張貼留言