我們甫從《周記肉粥》出來，便鑽進《進財切仔麵》續攤。
吃粥，我偏愛廣東風，但論吃麵，則愛台式的 -- 意麵固好，擔仔麵亦佳，還有不能少的切仔麵。
《進財切仔麵》比《周記》更老，是家已過百年、留傳三代的麵店，不過店面卻比《周記》明亮整潔得多。
此店也是食客滿滿，幸而剛好有客人離座，無需久候才能入座。甫坐下，N 便說櫥窗裡的鵝肉看起來吸引，要吃。剛在《周記》吃過一堆小菜 & 肉粥，已半飽，每人點一碗麵，來份肝連 & 鵝肉，才添一枚招牌的黃金蛋。
N 點的是切仔米粉，以大骨熬成的湯頭清甜裡放了油蔥酥、豆芽菜與一片薄肉，竟還有炸豬皮！論湯頭之鮮美，是不如《賣麵炎仔》般濃烈，但亦沒那那麼油膩，比較適合偏好清淡口味的人。
我則吃台南乾意麵，店家特調的醬汁不太甜，雖不太「台南風」，但卻正好合我的口味，拌著薄而 Q 的麵條，油炸再湯煨過的豬皮吃來香軟而不膩，我是真心喜歡如此簡樸古意的麵食。
肝連肉軟潤而富肉香。鵝肉帶有淡淡燻香，沒有多餘的脂膏，肉質是帶一點點嚼勁，但吃起來卻又不費齒力，豐潤的肉汁鮮且香。黃金蛋是滷水溏心鴨蛋，金黃半凝的蛋黃，確是無愧於「黃金蛋」之美名。
傳承百年的古早滋味，雖不算是我飲食記憶中最讓人驚艷的一頁，但看到門前可愛的卡通大頭標記，光鮮整潔的店面，心裡也不禁替這努力追上時代步伐的小店加油。
進財切仔麵
地址：台北市萬華區廣州街 96 號
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